鸡的烹饪手法是有很多种的，也是大家对美味的一种追寻。清蒸荷叶鸡是江苏的一道名菜，也是很多朋友喜欢的一道美味佳肴。让荷叶的清新味道融入到鲜美的鸡肉中，这样的美味也难怪让人梦魂牵绕。想要学习制作清蒸荷叶鸡的朋友，可以参考一下下面的资料。
清蒸荷叶鸡的做法介绍
清蒸荷叶鸡是江苏省汉族传统名菜，属淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜色泽红亮，滋味鲜醇，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品，又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
【原料】 净鸡肉400克，猪五花肉150克，五香米粉100克，精盐6克，味精2克，酱油25克，白糖4克，姜末4克，料酒20克，嫩荷叶5张，熟猪油20克。
【调料】
【制法】
1.嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下，切成15厘米见方的小块(共20块)。
2.五香米粉用温开水调和成浆。
3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片(共20块)，各盛于碗内，用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半小时，拌上五香米粉浆和熟猪油。
4.把荷叶展开，一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉，逐个放入笼内，用旺火蒸1小时取出，拆开荷叶，装入盘中即成。
【特点】
此菜色泽红亮，滋味鲜醇，鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。既可作孕妇、乳母、老人的滋补食品，又可充当贫血、肝炎、结核病等患者的廉价药膳。
清蒸荷叶鸡的制作方法在上面和大家介绍得很清楚了，相信大家看完之后对这个荷叶鸡制作更加了解。其实烹饪鸡的方法有很多种，这个就需要看自己喜欢的是什么口味了，如果你喜欢这个荷叶的清新，也可以尝试一下它的味道。
