猪脚粉的家常做法

作者:zhuzhuw  时间:2015-03-28 13:48:16  来源: 大众养生网

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。猪脚的做法,是非常多的,但是猪脚粉,相信部分人都是第一次听的,也是不了解到猪脚粉的做法。我们现在就来看一下猪脚粉的做法。

猪脚粉的家常做法



分两步:1、烧猪脚


2、煮粉


原料:


猪脚4块、香菜末少许 、河粉(视个人食量而定)


辅料:


啤酒1瓶、酱油2大匙、冰糖1大匙


做法:


1.猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。


2.猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。


3.中途多翻动,待汤汁收至稍干时,即可关火盛出。


猪脚有丰富的胶质,优点是汤汁不必勾芡也有黏稠度,缺点是容易粘锅,煮的时候一定要注意翻动,使受热均衡。


猪脚炸过再烧,皮比较筋道且不油腻,但一定要马上冲冷水才能达到效果。


加高汤,入米粉烫熟,加猪脚,煮沸盛出,再撒上香菜即可食用。


猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。


从医学的角度来看,猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。


上面就是关于猪脚粉的具体做法,我们若是想换一下口味,尝试一下新菜式,就可以尝试再家里做一下猪脚粉,相信会非常美味的。



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