童子鸡炖鸡汤怎么做

 清炖童子鸡

主料：童子鸡一只。

配料：党参一支、枸杞几颗、姜2片、红枣2颗。

做法：

1、把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。

2、准备党参、枸杞、姜片、红枣。

3、把（2）的配料加入鸡肉中，并加入适量高汤或者清汤。

4、盖好盖子以后套个袋子绑紧。

5、锅中加入适量清水后把碗放入。

6、盖上锅盖，水开转小火慢慢煨1小时。

清炖鸡参汤

主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

制法：

①将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅汆一下取出，洗净血秽。

③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。