​泡发鱿鱼干的具体方法是什么?

作者:sbong16888  时间:2015-03-24 22:36:22  来源: 大众养生网

鱿鱼是我们常见的一种海鲜食品,鱿鱼的味道鲜美,营养价值也特别丰富,一直被食客们所喜爱,鱿鱼干在平时容易储存,但是很多人却不知道如何泡发,那么今天小编就为大家讲讲如何泡发鱿鱼干,一起来看!

泡发鱿鱼干的具体方法是什么?

泡发鱿鱼干

1、油发

每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。

2、碱发

按1:20 的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得5% 的纯碱溶液,再视鱿鱼的老嫩,加上二至三成。

干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出,放入纯碱液再泡三小时,便可胀足发好,取出放入冷水反复漂洗,除掉碱味即可烹制。

需要提醒的是,发好的鱿鱼干最好在2至3天内用完,否则发好的鱿鱼要回缩。

用鱿鱼烹饪的菜肴有多款,诸如“酱爆鱿鱼”,就是以水发鱿鱼加甜面酱等主辅料及佐料烹制而成,味道鲜美,吃口上佳;还有砂钵鱿鱼鸡,这是江西传统名菜,以童子鸡加鱿鱼等在砂锅中煨成,吃起来同样是汁醇鸡糯,入口鲜香。

通过小编上面的分享,你对于如何泡发鱿鱼干是不是有了一个新的了解,那么在今后的生活当中,如果你需要泡发鱿鱼干的话,那么不妨按照小编分享的方法,尝试一下吧!

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