相信很多朋友去吃越菜的时候经常会点到菠萝饭，用一个菠萝挖孔，然后将炒饭装里面在进行蒸煮，其实中国也有菠萝饭，以云南菠萝饭最为出名，不过它用的主料有所不同是采用糯米，以下我们就传统的云南菠萝饭的的主料准备，蒸煮方法以及注意事项跟大家分享一下。
主料：糯米、 新鲜菠萝（不应节时可用罐头菠萝）
制作方法
1、糯米提前一天用清水浸泡，期间注意换水，保持糯米的新鲜和洁净；
2、新鲜菠萝切去顶部，用勺仔细的将内部的果肉和果汁捞出，注意不要挖破；
3、将糯米沥干水分后，加入适量的果肉和果汁拌匀，放入3-4颗冰糖，适量葡萄干，添充到之前挖好的菠萝中；
4、将菠萝放入蒸锅中，凉水下锅，隔水加热，蒸锅上气后转成中火，蒸约30分钟，直到糯米完全熟透为止；
注意事项
有眼菠萝，就是我们削去外皮后，能明显看到排列有规律的黑色圆圈，这是不能食用的。这种菠萝外皮金黄，个头稍小，有时隔着表皮就能闻到菠萝的香甜味道，内部果肉金黄，味道香甜，这种有眼菠萝非常适合做菠萝饭，成品的味道非常好。
通过以上对于传统菠萝饭的做法和注意事项，其实做一道正宗的云南菠萝米饭挺简单，关键要点在于糯米和菠萝的选取和处理上，糯米要避免选取放置太久的，然后浸泡时间长点，多次换水，对于菠萝的选取正熟透时果肉金黄，避免过生而偏酸。
