霉豆子的做法，相信很多人都会喜欢上这类霉豆子的，它非常下饭，而且做法也是非常简单的，馋嘴的你，是不是只会吃，不会做呢?不会做也没有关系，我们今天将会叫大家如何去做出美味又下饭的霉豆子的，相信没有吃过的朋友，也会喜欢上这种下饭菜的霉豆子的做法，你值得收藏!
第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
以上是我们对于霉豆子的做法进行了详细的介绍，大家都应该都迫不及待想要动手做一做了吧，那就心动不如心动，我们赶快学起来吧，霉豆子也是很有营养的呢，但是我们也不能因为味道很好，然后吃太多了，凡事都应该要有个度，吃东西也是如此的。
