排骨是我们非常熟悉的一种食材，我们可以采用排骨来搭配上其它的食材做成各种家常菜，排骨既可以用来红烧也可以用来蒸，此外我们还可以用排骨来熬汤，下文我们介绍一下排骨的另外一种做法，那就是做成腊排骨，腊排骨不但好吃而且做法简单，我们只需要几个步骤就能自制出腊排骨来。
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
自制腊排骨的做法
1. 买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，(我在北方，所以买的是冻排骨，要先解冻，我放了1天半)
2. 锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用
3. 趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。
4. 挂在阴凉处，5～7天，(开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布)等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步
5. 上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。
6. 晾置一个月后，可以食用。吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以!
在上面的文章里面我们介绍了什么是排骨，我们知道排骨是常见的一种食材，我们可以采用排骨搭配上其它食材来做成各种各样的家常菜，上文详细介绍了自制腊排骨的做法。
