相信大家对于蚕豆还是比较熟悉的吧，蚕豆不但可以食用而且食用价值还很高，经常吃蚕豆有利于我们的身体健康，蚕豆最大的功效在于可以提高我们的记忆能力，所以我们要懂得如何利用蚕豆来为我们的身体健康服务才行，蚕豆的做法有很多种，我们可以采用蚕豆搭配上韭菜来做成韭菜炒蚕豆。
蚕豆（拉丁文：Vicia faba L.），又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆，豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
栏目
素食、家常菜 做法：炒口味：家常味准备时间：10分钟人数：3人份难度：初级入门烹饪时间：5分钟
调料
食盐适量、鸡精少许、胡椒粉适量、水适量、植物油适量
1、蚕豆剥皮洗净滤干水分
2、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段
3、净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香
4、然后下入蚕豆翻炒
5、炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟
6、收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘
在上面的文章里面我们介绍了什么是蚕豆，我们知道蚕豆不但含有丰富的维生素而且还含有多种人体需要的微量元素，蚕豆的做法有很多种，上文详细介绍了韭菜炒蚕豆的做法。
