绿豆芽就是绿豆的芽，绿豆芽我们是可以自制的，我们在家中采用绿豆就可以做出绿豆芽来，我们知道绿豆芽有着非常丰富的营养，经常吃绿豆芽可以起到消暑以及清热解毒等功效，绿豆芽有多种吃法，我们既可以采用绿豆芽来炒肉，也可以用绿豆芽来做汤。绿豆芽深受人们的喜爱。
我们可以成批量的生产出绿豆芽来，但是生产绿豆芽和我们家庭简单的自制绿豆芽还是有所不同的，所以我们要懂得一些绿豆芽的生产技术才行。
1、生产工具：木桶或塑料桶、水缸等盛器，底部开一个孔，孔的塞头能漏水又不使豆粒漏掉；另外还有用作催芽的木箱或塑料箱、淋水桶，洗豆用的淘箩、温度计、覆盖用的蒲包、草包等；
2、豆的选择：选择当年成熟、颗粒饱满、发芽率高（95%以上）、发芽势强的豆粒，剔除裂豆、碎豆、虫蛀豆，发芽率低的陈年豆，不宜选用；
3、豆的浸泡：将豆粒倒入盛好水的缸里，边搅拌边捞去漂浮在水面的杂物，淘洗浸泡半小时后，废水从水缸底部放出（打开出水孔塞子后，有一层塑料网将豆粒挡住）。然后将洗净的豆在浸满水的缸里浸泡，黄豆4―6个小时，绿豆7―9个小时；
4、淋水催芽：将浸泡好的豆平摊在木箱或塑料箱上，厚度4―5公分，盖上蒲包或草包，箱底能漏水。淋水是豆芽生产的关键工艺，催芽期间最适温度应保持22－25℃，第一天每12小时淋水一次，（水温要一致）；第二、三天每8小时淋水一次；第四、五天隔6小时要淋水一次，十天左右芽长可达8―10公分就可采收。
豆芽生产的全过程要注意环境卫生，工具和用水的洁净，霉烂豆芽应及时清除。
上文我们介绍了什么是绿豆芽，我们知道绿豆芽就是采用绿豆生长出来的，绿豆芽有丰富的营养，我们可以用绿豆芽来搭配其它食材做出各种各样美味的菜肴来，上文详细介绍了绿豆芽我们应该如何生产。
