穿心莲和黄连其实非常的相似，都具有清热解毒的效果，不过和黄连相比，穿心莲的药性更加温和一些，人体的承受能力也比较强，可能这也是为什么穿心莲可以当做一种蔬菜来食用，而黄连则很少直接食用的原因吧。而要说起穿心莲的做法，其实凉调穿心莲是最好的做法。
凉调穿心莲不但最大程度保留了蔬菜本身所具有的的营养，而且也保留了它的药用价值，这样人们在食用之后就可以起到一定的祛除肺热虚火的问题，具体凉拌穿心莲的做法主要就有：
实用凉拌穿心莲做法一：
穿心莲500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精各适量等材料制作而成的美食。
1、穿心莲洗净，去掉老茎叶。锅中水烧开，水中滴入半勺油，倒入半勺盐，下穿心莲（看叶子在水中全变得深绿，立即捞出。绿叶蔬菜不可焯太久水）。
2、放在漏篓里沥干水，为使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。没有冰箱的童鞋可学学我，扇电风扇快速降温，这招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越细碎越好。把晾凉的穿心莲用手轻轻挤去一些水份（去除苦味），然后同姜蒜椒一同放进盆里，倒入盐、糖、麻油、凉拌醋、鸡精拌匀入味，最后淋麻油即可装盘。
实用凉拌穿心莲做法二：
1、穿心莲去茎叶、掐成小段，洗净沥水。
2、蒜去皮岛城蒜泥、小米椒切小粒，调入适量盐、少许香油、加少许凉水均匀。
3、穿心莲装入盘中，淋入蒜汁即可。
上述就是凉拌穿心莲的做法，凉拌穿心莲非常适合夏天的时候食用，不过您在选择穿心莲的时候要注意，因为有一种露草和穿心莲非常的相似，所以您不要误将露草以为是穿心莲食用了，虽然露草也可以食用，但是却不会有穿心莲的效果。
