绿豆沙是夏季经常会吃到的食品，不同的就是呈现出来的成品是不一样的。因为这一般都是根据不同的喜好去选择不同的辅助食材从而做出不一样的款式出来。不过只要是添加的有益身体健康的食物，我们都可以尝试着去吃，那么我们的营养才能够得到平衡的发展，这点就可以看出食物的做法是很关键的。
不管是做饮品还是食物，它们的原材是关键之处，因为需要考虑到这些食材自身的营养价值，还有搭配在一起是不是能够一起食用。我们知道有些食物是不能够放在一起食用的，食用后很有可能造成食物中毒，那么绿豆沙的做法有哪些呢?
绿豆沙是极受人喜爱的甜品。以其香滑清甜、清热解暑、别具一格的风味而独树一帜，饮誉羊城。绿豆沙选用颜色新鲜、品质优良的绿豆为原料，再加入适量的香草、陈皮，佐以白糖、黄糖调味，以适当的火候熬制，将绿豆煲至起“沙”，去“衣”(脱壳)而成。
酸奶绿豆沙
主料：绿豆200克 酸奶1盒 冰糖适量
凉开水适量 冷水(1600ML-2000ML之间)
制作步骤：
1、绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时;2、连水带豆倒入煮锅中，加冷水(绿豆：冷水=9:1)，大火开盖煮绿豆;3、水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟;4、倒出一部分汤，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开。5、改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁;6、待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却;7、冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙;8、搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。
绿豆沙冰
用料 绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙(30ml)、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。
做法
1,绿豆用清水淘洗干净，放入锅中，倒入适量清水，用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟，待绿豆外皮裂开即可。2,将绿豆捞出沥干水分，拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。3,冰块放入碎冰机制成沙冰。4,将沙冰放入碗中，四周浇上绿豆炼乳，最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。
主要功效
1.增强食饮：绿豆味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ，为机体许多重要脏器营养所必需。
2.降血脂：绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达 到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3.降胆固醇：绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸， 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
4.抗过敏：据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应 性疾病。
5.抗菌：抗病毒绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。
6.保护肾脏：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。
绿豆沙的做法上面介绍了两种，一种是酸奶绿豆沙，食用酸奶可以有助于我们的消化不会造成积食的现象。另外一种就是绿豆沙冰，食用绿豆可以帮助睡眠增加食欲，对于绿豆沙这样的食物我们还可以采用放冰箱冷藏会再拿出来进行食用口感会更好。
