如今，人们的生活水平逐渐的提升，对饮食额讲究也越来越高。人们不再单单的关注食物的口感与否，更加在乎它的营养价值是否符合养生的理念。海鲜最为一种养生食物，可以说是老少皆宜。海鲜的美味口感也迎合了人们多方位的需要。作为海鲜的一种，文蛤也成为了人们餐桌上的美味。
文蛤的做法很多，但是大多数情况下，人们更愿意用它来做汤，这样美味都浓缩在了汤汁里，不会有半点营养流失。文蛤尽管很好吃，但是品种、质量、口感却不尽相同。哪里的文蛤最好呢?
我国沿海有文蛤、丽文蛤、斧文蛤、中国文蛤、帘文蛤和台湾文蛤等6种。其中文蛤，自然蕴藏量最大，是主要的增养殖对象。
最适宜文蛤生长的海水温度约为15-30℃，春天水温达到11℃以上时开始生长，冬天水温降至10℃以下停止生长，浙南地区文蛤生长最快的时间是4-6月和9-11月，12月至翌年2月生长速度极慢。文蛤生长速度随个体大小而有明显差异，个体较小的文蛤，其壳长和体重增长速度远远超过个体大的文蛤。虾塘养殖文蛤较理想水位是控制滩面上水深30-50厘米，此外塘内的饵料丰富与否，底质的优劣都是影响文蛤的生长速度的重要因素。养殖期间，文蛤除了因密度太大或其他原因必须移动外、尽量少移动。一旦移动后，文蛤的生长将受到很大影响。所以时候在江浙一带的营养较为丰富的水域，文蛤最好吃。
喜欢吃海鲜的人，总是可以吃出各种海鲜的不同妙处。而且他们也非常了解哪个海域的那种海鲜最好吃。其实，应该成为爱美食人的一种“职业素养”，只有这样，才可以在自己的主观意识下，吃到最好吃的食物。
