葛粉属于淀粉类食品，但是葛粉的滋补效果却是很不错的。那么，葛粉怎么做呢?相信绝大多数人是不知道的。其实这个也是可以理解的，毕竟在大多数人的生活中，是很少会吃到葛粉的，而且鉴于葛粉是淀粉类食品，所以很多人也是不怎么敢食用的，因为淀粉是不太容易消化的。
葛粉对于身体虚弱的人来说是相当好的一个食品，因为葛粉对于身体的滋补效果还是相当不错的。而且很多人在身体不舒服或者是手术过后身体恢复阶段，经常选择葛粉来食用。那么，下面就来详细介绍下葛粉究竟怎么做?
葛根全粉制作流程
原料挑选→清洗→去皮→切片→护色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→过筛→成品。
(1) 原料选择：选择无损坏的新鲜葛根，用自来水清洗，除去表面附着的尘土杂物等。
(2)切片：将去皮后的葛根用蔬菜切片机切成一定规格的片状，切片的目的在于缩短干燥的时间，切片厚度、长、宽均为1 cm。切片过程要尽量在短时间内完成，以控制切片过程中的酶促褐变的发生。
(3)护色：葛根清洗去皮后用0.35%柠檬酸和0.30%焦亚硫酸钠混合液护色1 h。
(4)蒸煮：护色抑制非酶褐变，但葛根中存在氧化酶引起褐变依然存在，故需加热灭酶，工艺条件蒸煮一段时间，蒸煮后葛根易保持色泽、全粉易于冲泡。蒸煮16 min。
(5)干燥：用烘干设备干燥，以保证产品的卫生。干燥时间可根据葛根片大小确定，要求最终水分在6% 以下。置于60 ℃鼓风恒温干燥箱内烘干。
(6)粉碎、包装：将干燥后的葛根片，用中药粉碎机粉碎，使葛根粉的细度在80 目左右。
葛根淀粉传统制作
从野生葛根中可提取淀粉制成营养食品。目前正是挖掘野生葛根的最佳时机，葛根粉的加工方法如下： 清洗块根：选取表面光滑、无霉烂、无破损的葛根用水洗去泥土、沙子等杂质，无需除去表皮。
粉碎磨浆：将洗净的葛根块送入碎解机中碎解。碎解时必须加水，葛根和水的比例以1:3为宜。碎解机的筛网孔径选取2毫米规格即可,可以增高。
浆渣分离：选一个干净的池子，用宽幅塑料布铺垫，再将90-100目的钢丝筛置于池内。在筛内铺上纱布，把浆末盛于纱布上，注入清水，充分搅动，使淀粉随水漏入池内，反复加水，直至淀粉与粉渣分离干净。有条件的也可用离心机分离，离心机转速为每分钟1000转，离心10分钟即得湿淀粉。
沉淀：将贯众(中药材)砸碎侵入水中，15分钟然后将贯众液倒入池内，轻轻搅动，4-5小时后水粉分离，将淀粉浆沉淀48小时后舀干淀粉上面的水，取出淀粉块。干燥：淀粉块晒干后即可包装。由于在晒干过程中，淀粉会发生一定程度的氧化分解，故提倡烘干淀粉。烘干温度为60℃左右为宜。
机械加工
工艺流程： 葛根-水力输送-清洗输送-二级清洗-清洗去石提升-粉碎、分离(葛根专用型曲网挤压型制粉机)-除砂-浓缩精制-真空脱水-气流干燥-成品包装。
通过以上文章对于葛粉以及葛粉制作方法的详细介绍，我们不难发现，其实葛粉的制作过程还是比较复杂的，而且一般非专业人士一时半会儿也是很难学会的，所以对于大家来说，还是不要学习葛粉的制作为好，我们只要把对于葛粉的食用发挥到最好就可以了。
