牛筋丸主要是将牛筋、牛肉加入到牛肉中,肉质会略微粗糙,但口感会更有嚼劲。牛筋丸的营养价值以牛筋和牛肉为主,牛筋也含有一定的钙质,可以强筋壮骨,对于腰膝酸软、身体虚弱的人来说,可以起到补营养的作用。牛筋的脂肪含量比较低,吃牛筋丸比牛肉丸能减少一定量脂肪的摄入量,有助于减肥。但牛肉丸中只含有牛肉和淀粉,营养成分相对牛筋丸少,其肉质会更细腻、细嫩爽口。牛肉丸中的牛肉中含有一定量的肌氨酸,有增长肌肉和增强力量的作用,吃牛肉丸可以有效地补充三磷酸腺苷,提高锻炼的耐力。此外,牛肉中的肉毒碱主要用于促进脂肪新陈代谢,产生支链氨基酸,对健美运动员的肌肉生长有重要作用。但牛肉丸比牛筋丸的胆固醇含量要高,对高胆固醇的人,不宜多吃。
孕妇要避免吃牛肉丸、牛筋丸,否则会导致上火、肠燥、便秘。有湿热体质的孕妇不能食用。此外,对于想减肥或者想要减肥的人,要注意烹调方式,切忌用油炸的方式,以免增加热量的摄入量。
