酸菜是一种开胃健康的食材，它的应用地区不仅限于东北，大家常吃的酸菜鱼属于川菜，所以酸菜的应用还是很广泛的。酸菜的做法很多，比如说酸菜炖粉儿、炖肉等等，特别适合大家食用。今天就来介绍一下关于东北酸菜饺子馅怎么调，调出美味，调出健康，让家人与自己享受热腾腾的饺子。
饺子的形状不重要重要的是里面的馅，馅鲜了味才美，所以菜要捞出来洗净，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，肉馅要用刀剁，剁出来的才有肉味，放入酱油，盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中，顺时针搅拌均匀。拌出来的肉馅要油汪汪的感觉，然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中，顺时针搅拌。将面和成絮状，然后和成光滑的面团。将面团揪成小剂子。将小剂子放上布面擀成饼。包饺子。下水煮饺子了，开水下锅要顺时针搅动，高盖子煮馅开盖子煮皮，第一次开过浇一次冷水，顺时针搅动别沉底了，再开锅的时候再填一次冷水，开锅饺子就好了，可以吃了。
适量吃酸菜的好处
1、开胃健康的饮食：酸菜含有大量的有机酸，其中大部分是乳酸，具有很强的刺激作用。它可以作为开胃菜，促进消化。
2、润肠通便：酸菜的原料是蔬菜，含有更多的膳食纤维。进食后，它可以起到良好的通便作用，适合便秘的人。
酸菜的营养价值
酸菜在最大程度上保留了原始蔬菜的营养成分，并富含维生素C，氨基酸，膳食纤维和其他营养成分。由于酸菜使用乳酸菌优势菌的储存方法，因此含有大量的乳酸菌。人体肠道中的正常菌群具有维持胃肠道正常生理功能的作用。
吃酸菜对身体有益，但酸菜是一种腌制食品。不建议多吃。这对身体不利。营养师说酸菜可以吃。建议少吃。自己知道吗?其实酸菜是一种腌制食物，腌制食物中含有一定量的亚硝酸盐，而且食物中的含盐量非常高，经常吃一些腌制食物，可以对的身体健康非常不利，酸菜如果吃得太多也会导致胃酸的含量增多，导致肠胃不适。而且酸菜也容易形成一定的草酸钙，如果酸菜吃得太多，可能会导致患有肾结石。
当然这几种说法都是说的酸菜的负面影响，其实酸菜也有一定的好处，就是酸菜在腌制过程中会产生乳酸菌，乳酸菌会对的肠胃也非常好的消化功效，再加上酸菜都有非常丰富的铁元素，这样的吃酸菜可以帮助补充体液，从而预防贫血。所以对美食无法评价它的好坏，她总会有好的一面和不好的一面，但是只要能够在吃的时候控制好量不管吃什么样的美食，只要不要吃的太多都可以，也能达到营养均衡的效果。
