在日常生活当中冷藏是属于比较方便的存放食物的方式，当食物低温后可以保存的时间更久一些，而生肉也可以冷藏保存，但是生肉冷藏时间不要超过4天，一般可以存放2-3天左右，如果超过4天可能就会容易导致出现滋生细菌的现象，尽量不要食用。
生肉冷藏放4天会变质吗?
生肉放在冷藏室里最多放三天左右，4天的话很容易滋生细菌，对于身体来说有不少危害，建议大家如果超过2~3天，需要将生肉放在冷冻室内。因为在冰箱冷冻室内保存时间，大约是三个月，因为有很多细菌是在0~20度左右能够生长的，这种细菌存在各种肉类产品当中。所以放在冷冻室内，很容易繁衍滋生细菌，时间长了就会造成冰箱内的物品，都会受污染。
生肉冷藏室放4天会变质，储存时间不可以超过三天，如果时间较长的话，建议各位放在冷冻室内。
嗜冷菌可以抵御极端的寒冷环境，比如南极的沿海冰层(约-15摄氏度)。
嗜冷菌在地球上的分布范围极其广泛。地球表面大部分地区平均温度低于15摄氏度。因此，在高山上、极地地区，以及大洋深处均可以发现它们的踪迹。
嗜冷菌之所以可以在冰点下存活与繁殖，是因为它们有一种特殊的脂类细胞膜。这种细胞膜在化学上可以抵御由极寒带来的硬化，使得其内蛋白质呈现出“抗冻能力”，在水的熔点以下仍然能够保持其内环境为液态并且保护其DNA免受伤害。
肉的保存方法
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天
6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美
