大家都吃过梅干菜扣肉，吃起来滑而不腻，是大家比较喜欢的一道菜，殊不知，梅干菜烧饼让人吃起来也流连忘返，制作起来步骤也比较繁琐，光是面粉上面就需要下很大的功夫，才能做出正宗的梅干菜烧饼的味道，梅干菜含有很多的胡萝卜素，也不像平常的腌菜一样，用一种独特的口味征服了所有的人，文章中梅干菜烧饼面粉秘诀能让人眼前一亮，学会可以随时吃到这种江南的小吃。
梅干菜烧饼面粉秘诀：
一、材料
肉馅儿(肥肉多点稍稍，一般外边卖的，基本都是直接用肥肉的)、梅干菜200、生抽100、芝麻油100、盐500、料酒500、葱100、面粉500、白芝麻500
二、准备馅儿
1、霉干菜泡下。
2、洗净稍稍再剁下。
3、葱切葱花。
4、肉馅儿放到霉干菜中，放葱花。
5、放适量盐。
6、适量白糖。
7、料酒。
8、芝麻油(油稍稍多一点，因为我放的不全是肥肉，霉干菜需要有油才好吃哈，也可以放点色拉油)。
9拌匀即可。
三、制作面粉
1、面粉里加水。
2、边加边搅拌面粉，看看面粉状况加水，面粉成絮状，下手把絮状面片揉成团，盆里的面片全部揉一块儿，面盆干净。
3、我喜欢放到面板上继续揉匀。
4、揉到手也干净面团基本不粘手。
5、放到盆里，盖上湿布，醒10分钟。
6、醒好的面团。
7、稍稍加点干粉继续揉一会儿。
8、面团搓成长条，切成大小均匀的小块。
四、制作梅干菜烧饼
1、取一个面块，按扁之后包入馅儿。
2、跟包包子一样收口，这个不用跟包包子一样很讲究哈，收口朝下。
3、用手按下包了馅儿的面团，然后用擀面杖擀开。
4、在一面撒上芝麻。
5、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。
6、在一面撒上芝麻。
7、用擀面杖再擀一下，让芝麻陷到面饼里稍稍。
8、我还做了椭圆形的。
9、平底锅不放油，直接开火，烧饼放到锅子里。
10、慢慢煎先大火，之后转小火慢慢煎，翻面，等到里面的肉馅儿熟透，肥肉一般都会出油哈。
11、先弄个啃啃试试滋味。
12、继续一个个的做。
梅干菜的营养价值：
梅干菜并不是单单是一种芥菜腌制而成的，上好的梅干菜是混合了多种芥菜进行腌制而成的，其味道更加的可口。一般比较常见的梅干菜是将大叶芥、花叶芥和雪里蕻进行腌制的。
芥菜里面含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。在经过水解之后，会产生芥子油以及氨基酸，散发出独特的香味。一般腌制好的梅干菜里面含有的营养价值非常的丰富，含有0.15%的氨基酸、0.34%的糖，另外，每100克的梅干菜里面含有250毫克的钙质、31毫克的磷、3.1毫克的铁、0.04毫克的维生素B。可见，虽然梅干菜是腌制的食物，但是它打破了人们常规的对腌菜的理解，认为腌菜没有营养。
更加值得一提的是，相比较其他的腌菜，梅干菜还有一个独特的优势，那就是梅干菜里面所含有的胡萝卜素含量相对比较高。
梅干菜的功效与作用：
1、开胃下气
梅干菜的制作原料中包含了芥菜，而我们知道芥菜在腌制的过程中经过了水解，会产生芥子油，而这种物质具有独特的香味，能够促进人们的食欲，特别是对于那些胃口不好的人来说，是不错的选择。
2、益血生津
将梅干菜和鱼肉等荤腥的菜肴搭配在一起烹饪，不仅可以帮助去除荤腥味，而且还能够起到补血的作用。
3、补虚劳
梅干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的，身体比较虚弱的人食用，可以起到补虚劳的作用。
