菠菜中含有丰富的铁元素，所以自家小孩子存在缺铁性贫血现象的话，家长们就应该给他们多吃菠菜。在山东地区有一道菜非常出名，那就是八宝菠菜，因为这道菜在制作菠菜的过程中加入了其它不同的食材。这些食材数目加在一起刚好够八种，所以叫做八宝菠菜。但是制作八宝菠菜的时候有哪些简单的方法呢？
所需食材
嫩菠菜500克，虾皮5克，嫩姜5克，酱牛肉20克，熟冬笋20克，熟火腿内20克，五香豆腐干20克，熟海带10克，炒花生仁20克，精盐6克，醋2克，味精2克，麻油20克。
制作方法
1、将菠菜洗净切成寸段倒
入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用;
2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份;
3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份;
4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
八宝菠菜都有什么功效
1、预防缓解贫血
八宝菠菜的主要食材是菠菜，它在制作过程中还会加入海米和冬笋等高营养食材，这些食材中都含有丰富的微量元素铁和胡萝卜素，以及维生素b，它们被人体吸收以后，都能提高人体的造血功能，能提高血红细胞活性，增加血红蛋白数量，人们食用以后既能预防贫血也能缓解贫血症状。
2、补充蛋白质
八宝菠菜在制作过程中出了有菠菜以外，还会加入鸡蛋，海米以及火腿等配料，这些食材中都含有丰富的蛋白质和多种对人体有有益的维生素，他们既能促进身体代谢，也能保护人类肝脏，可以修复受损的肝细胞，能有效减少肝类疾病发生。
3、健脑益智
平时多吃一些八宝菠菜，还能吸收丰富的DHA和卵磷脂以及卵黄素，这些物质可以提高人体神经系统功能，也能促进身体发育，更能提高脑细胞活性，能健脑益智，也能提高记忆力，对人类的记忆力下降以及中老年高发的老年痴呆都有很好的预防作用。
4、滋养肌肤保护眼睛
八宝菠菜能为人体补充丰富的矿物质和维生素，它们能滋养肌肤，特别是它含有的胡萝卜素和维生素a能增加皮肤弹性，延缓肌肤衰老，也能淡化色斑美白肌肤。另外八宝菠菜中含有的胡萝卜素还能保护人类的眼睛，它能提高视网膜功能，预防夜盲症，也能减少近视和弱视等常见眼科疾病发生。
