铁锅是每一个家庭必不可少的炒菜锅，一口好的铁锅可以在炒菜的时候释放铁离子到菜里，帮助人们补铁。鸡蛋是大众常吃的营养物质之一，它最简便但又可以保证鸡蛋里营养流失不多的烹饪方式就是煮鸡蛋。用铁锅煮鸡蛋时候，一些鸡蛋会变黑，这个时候大家可能会担心鸡蛋的好坏，那么铁锅煮鸡蛋变黑能吃吗?
铁锅煮鸡蛋变黑可以吃。下次煎鸡蛋的时候,煎第一个鸡蛋时,火候不能太猛,油也不要放太多,不然就会变黑或起气泡.因为刚洗干净的铁锅在你煎鸡蛋的时候是特别容易粘锅的,所以火候不能太猛,放的油也要适量,第一个煎得好了,不黏锅了,就不会黑了,后面煎的都没事啦!要吃鸡蛋主要是为了充足营养.煮鸡蛋.看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃. 其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握.凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。鸡蛋怎么吃有营养?
煮鸡蛋方法最简单，但是不要小看哟。煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说，煮鸡蛋的营养成分最高。人体易于吸收和消化。
嫩炸(煎鸡蛋)将鸡蛋打开，放入加油油脂的热锅中，使用文火慢慢煎熟，这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养，但是效果没有煮鸡蛋好，如果给每种吃法打分的话，这种吃法只能打98分。
炒鸡蛋一般家庭最常见的吃法。事实上这种吃法没有第二种吃法好，主要是因为人体消化吸收比较差一点，如果打分的话可以打97分。
开水、牛奶冲泡这是少数人的专利，一般人吃不下，这种吃法很多人不敢尝试。当然，就其营养成分和功效来说，可以打90分。
