豆腐对于我们日常饮食上来说是比较常见的食物，豆腐的主要材料就是黄豆所制作而成，经常食用可以补充身体所需要的豆蛋白以及多种微量元素和维生素，经常吃对身体比较好，而豆腐的做法繁多，每一种做法都非常的简单，而煎老豆腐也是比较常见的做法，可以将老豆腐放入锅中煎至金黄即可。
干煎老豆腐
材料
主料：老豆腐500克左右
配料：剁辣椒，蒜末，葱花，酱油，白糖，鸡精(味精)
做法
1、炒锅放少许油，把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎……
2、这样一块块煎，一次油不要放多了，不够再加点，要有点耐心
3、炒锅里放油，这次可以稍多点，和正常炒菜差不多吧，油热放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻两下，加入剁辣椒，炒匀。
5、再倒入酱油，少许糖，葱花，鸡精(味精)炒匀就得……
6、好了，大功告成。
材料
老豆腐1块
做法
1、把老豆腐切块，太小块就会向我图中的豆腐一样完整度不够。
2、平底锅倒油加热，可以用手掌试试，靠近锅面看看温度够不够，或是可以切一小片红萝卜煎看看。
3、在煎的途中记得稍微拌一下，让豆腐在锅内滑一下以避免烧焦。
香煎老豆腐
材料
老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。
做法
1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。
2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。
材料替换
用牛里脊替换老豆腐，腌渍时少加松肉粉，则称为香煎牛里脊。
口味变化
调味料中增加豉油，去掉蚝油，称为豉油煎老豆腐。
干煎豆腐佐蚝油鲜丝
材料
"豆腐 1盒","红萝卜丝 少许","黑木耳 少许","南瓜丝 少许","小黄瓜丝 少许","金针菇 少许","豆芽菜 少许","盐 少许","面粉 适量","特级蚝油 2匙","酱油 1匙","水 半杯","胡椒粉 少许","味淋 少许","香油 少许",
做法
1:切成6块抹上盐巴
2:备料~洗净切丝
3:用厨房纸巾吸干水分 面粉均匀抹在豆腐上
4:热锅加一点油 将豆腐煎至两面金黄 盛盘
5:同一锅子倒入所有备料 大火炒开
6:下特级蠔油及其他调味料稍微收汁即可关火
7:将炒好的配料直接摆在豆腐上 完成!
