一般情况下，成熟的香蕉皮的颜色是黄色的，大多数人买香蕉都是买黄颜色的香蕉皮，黄色的香蕉皮不管是从口感上，还是颜色上都是最为美味的时候，但是我们经常也会看到绿色和黑色的香蕉皮，其实颜色发黑的香蕉皮并不是不能食用，也是可以食用的，那香蕉皮变黑后怎么恢复呢？
香蕉皮发黑了还能吃吗：
只是香蕉皮变黑是完全可以食用的。而香蕉肉也发黑时，由于发黑的成分是类醌类物质，虽对人体有一定害处，却比较微小。因此，如果没有发生大范围的果肉变黑的情况，香蕉还是可以继续食用的。不仅如此，香蕉皮上有发黑的斑点恰恰说明香蕉已经熟透，此时食用反而是最好的时机。
由以上的分析可以知道，香蕉发黑在大部分情况下是可以继续食用的，除非香蕉的果肉已经大氛围“黑化”，说明病入膏肓，可以直接丢弃。
香蕉皮发黑怎么恢复：
工具/原料：
皮黑掉的香蕉
白米一小包
夹链袋一个
吹风机一支
方法/步骤：
1、将部分白米倒入夹链袋中，放入一支香蕉，用米包覆。
2、接着将夹链袋中的空气挤出，放置1个小时。
3、取出香蕉，用吹风机以中强度的风均匀的吹，不久香蕉黑色皮会慢慢恢复黄色，就像一支新鲜的香蕉。
香蕉皮发黑是可以吃的，不过要想恢复原来的颜色就有点麻烦了。
香蕉是热带和亚热带“四大果品”之一。香蕉皮约占香蕉果实质量的30%。香蕉皮一变黑，往往会被一些人扔掉，其实这是一种很不明智的行为。研究表明，买后搁置10天左右，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是刚买来香蕉能帮助产生的白血球数的5倍。因此，外皮发黑的香蕉更能起到抗癌的作用。
香蕉皮黑色素可能是多酚类物质，在多酚氧化酶的作用下转化为羟基醌,进而聚合形成的一种邻苯二酚型黑色素。植物多酚类高聚物是重要的生物抗氧化剂，所以香蕉皮黑色素具有脂质过氧化作用。脂质抗氧化作用测定,已成为阐述抗衰老物质作用机制的通用方法。
研究发现，吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒性物质，帮助人体抗癌。吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒素，帮助人体抗癌。香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高免疫力的化学物质，当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。
不过，皮黑肉稀已坏的香蕉不能吃。另外熟透的香蕉的血糖生成指数(GI)高于生香蕉，因此血糖高或者糖尿病患者尽量少吃。
香蕉虽然好吃，但是不能放太久。放的时间长了些，香蕉就会出现腐烂的现象。丢了又非常的可惜，那有没有什么方法能让腐烂的香蕉恢复原来的新鲜呢？下面中华养生网教你一个方法，只需要1分钟，还不赶紧来get。
首先我们需要准备一个密封袋，将大米倒入袋子中（普通的大米就可以了），将香蕉放入袋子，米不用完全盖住它，重要的是，要将袋中的空气，全部的挤压出去，然后将它放置大约一个小时。
一个小时后，虽然这样做，并不能直接改变它的外貌，而这样做，是为了把多余的水分吸收掉，然后，我们用吹风机对着香蕉的表皮，进行吹~~吹~~~（不要开到热风，要用温档，如果你的吹风机没有温档，就用冷热档交替使用）。
