面条是一种含有高营养的食物，含有丰富的维生素矿物质以及纤维，对于人体健康有很大的好处，而且面条也非常的容易消化，那些刚做手术不久的病人或者是消化功能不好的老人，都应该要多吃面条。面条虽说营养丰富，不过有些人可能并不是特别的喜欢吃面，主要是觉得有些寡淡无味。其实如果能够学习一些面条的做法，也一样能够做出很好吃的味道。比如蒸卤面，蒸卤面非常的简单，准备好普通的挂面，也一样能够做出好吃的蒸卤面来。挂面怎么蒸卤面呢？
1、蒸面条:蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右
2、准备拌面的蔬菜和作料
瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用。
长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，白菜切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用
3、炒制蔬菜:
热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用
再放油，可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜
稍微炒一会，放入生抽、盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的，所以水可以稍微多放一点点。
ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把挂面先挑开，弄散一点
4、拌面:在炒好的菜上铺上已经整好的面条，再放入之前炒好的肉丝，搅拌均匀
5、再次上锅蒸十分钟，别小看这次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中，缺少这一步，口感就差远。
最后要注意的是食盐分两次加入，一次是炒菜的时候，一次是拌面的时候；用蒜苔蒸卤面的时候最好炒熟直接拌面，如果用豆角豆芽之类的可以把菜炒到七八成熟时候和面条拌在一起一块蒸。调味汁的配置要和所蒸面条的量大抵相等，这个一般是根据经验来的。
