自制烧烤怎么腌肉

作者:zhang5  时间:2018-06-05 22:18:48  来源: 大众养生网

夏天,拥有一个露台,微风吹过,来点小音乐,然后和自己的亲朋好友一起烧烤,那真是幸福。说起烧烤,肉是不能少的,什么牛肉羊肉猪肉都得来一点吧。做烧烤以前,得对肉类进行处理吧。所以我们得先腌肉。首先备好材料,切好肉。我们再来说说如何腌肉吧。

自制烧烤怎么腌肉

如何腌肉

1、配料:泡椒500克,芝麻酱150克,花生酱200克,辣椒油40克,大蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,特鲜1号1包,鸡精100克,白糖20克,精盐40克。

2、先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣烂。

3、用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉,特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香,然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子,让冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖味精,淡了加点盐即成飘香酱。

自制烧烤怎么腌肉

烤肉3个基本功先学会

1、食材完全退冰才能烤:

备用食材记得只要放冷藏就好,若是肉片还带有冰渣,一定要先完全退冰再烤。没退冰的食物很容易外面都烤焦了,里面还是硬硬的、烤不透。

2、火候适中即可:

生完火,待木炭变红、看不到火苗窜起时的温度最佳,放上铁网后手掌离网子约10公分,感觉掌心约8秒后有灼热感时,这样就是最佳火候,应避免大火烧烤。

烤肉时建议在铁网上铺铝箔纸,若没有搭配铝箔,当油滴下、大火窜起时,可洒点水降温,但切记要把网子和食物拿起,避免炭火的烟灰、炭渣落到食物上。

自制烧烤怎么腌肉

3、尽量不要插着竹签烤:

很多人习惯把米血、甜不辣都插在竹签上烤,不仅食物相连处很不容易烤熟,炉火中间温度高,串在下面的甜不辣总是烤不熟,但上面的却已经焦掉了。另外有些人会学烧烤店,在竹签上串了青椒、肉片等不同食材,但因受热度不同,一般人很难掌握烤的时间,建议分开烤较佳。

必须不停翻面、检查食物是否烤熟了,烤好就拿起来,避免烤过头。

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