人们平时经常会吃虾，虾吃法非常多，虾滑就是一种非常受欢迎的吃法，虾滑的本子是一种虾泥制品，在制作虾滑的时候，虾是必不可少的材料，另外可以根据自己的需要加入一些肉类，比如猪肉和鱼肉，做出来的虾滑好吃又有营养，在吃火锅的时候，虾滑是非常好的配料。
虾滑怎么下火锅？
虾滑其实就是鲜虾肉切碎后加入调料的肉丸类半成品，吃时的调料可以根据自己口味随意选择。如果是自己在家吃火锅个人建议可以直接在超市或者网上购买制作好的虾滑，比较省事方便。如果担心有过多添加剂也可以自己在家做，买生虾，去壳，1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以，就不要切的太小)，其余3/4是彻底切成虾泥
然后，加料酒，2小勺面粉，蛋清1个，最后微一点点盐和糖(加点味道，其实不家也无所谓，因为火锅反正有调料)，
最后把虾丁，虾糊，和调料，蛋清，面粉都拌匀，然后进冰箱2小时左右，让虾滑更凝固。
将虾去头、去皮后挑出虾线洗净，用盐水将虾肉浸泡几分钟后洗白。根据虾肉的量放入蛋清（大约1斤虾肉放3个蛋清），加入调味料盐、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许，用搅拌机将其打成虾泥即可使用。
虾滑是一种虾糜制品，只有虾做出的虾滑口感略单一，所以饭店里常用的辅料有鱼肉和猪肉。传统虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。制作虾滑所用的虾可以是青虾，也可以是海虾。虾仁的含量越高，虾滑味道越纯正，也有许多便宜的加工制品用淀粉和虾粉冒充虾滑，吃起来只有满嘴的添加剂味。
青虾在分类学上隶属于节肢动物门，又名河虾，是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。由于是一种纯淡水虾，几乎在全国各地都有分布，青虾栖息场所不限于淡水水域，在沿海的低盐度水域中也能生存。青虾是国著名淡水养殖虾。
