四川红烧娃娃鱼的做法

作者:zhongyue  时间:2018-05-15 21:47:40  来源: 大众养生网

娃娃鱼学名叫做“大鲵”,隶属隐腮鲵科,是世界上现存最大最珍贵的两栖动物。叫声像婴儿的哭声,因而人们娃娃鱼。娃娃鱼还有一个名字叫“大山椒鱼”,因为其身有山椒味道。大鲵有一种 产于日本本州岛南部及四国、九州岛;还有一种即产于中国的。由于经济价值等原因,野生种群较少。

四川红烧娃娃鱼的做法

食材:

主料:

娃娃鱼250克 熟猪油50克

辅料:

料酒25克、 白糖10克、 水淀粉30克 、葱段20克、 蒜瓣20克 、姜片10克 、食盐 10克 、酱油50克 、味精3克、 植物油300克

红烧娃娃鱼的做法:

1.将娃娃鱼头部砍一刀(不要砍断)放血。

2.用90℃热水浸烫,刮洗表皮粘液,再从肚剖开,除去内脏,然后用刀切成月牙 形小块。

3.炒锅坐旺火上,加植物油烧热,投入鱼块,炸至金黄色捞出控油。

四川红烧娃娃鱼的做法

4.原锅去油,坐旺火上烧热,加熟猪油25 克,然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香 味,再放鱼块颠翻一下,加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤,烧开后将锅移文火 上,加锅盖烧约20 分钟,待鱼烧熟,将锅再移旺火上,加味精,用水淀粉勾芡,最后 加熟猪油25 克颠翻,淋香油盛盘上桌。

四川红烧娃娃鱼的做法

营养价值:

娃娃鱼是含有氨基酸最丰富的物种之一,8种必须氨基酸基本都有,都知道含氨 基酸高的物品一定美味。娃娃鱼软骨中硒含量也不错,娃娃鱼尾部油很丰富,是不饱 和脂肪酸,非常健康,对心脑血管有很好的作用,娃娃鱼受惊后的皮肤分泌物对烧烫 伤有奇效,也可以用于美容,其胶原蛋白含量不仅高,关键是与人体皮肤无排异性。

娃娃鱼,中药材名。本品为小鲵科山溪鲵属动物山溪鲵Batrachuperus pinchonii (David)的全体。夏秋捕捉,用酒闷死,微火烘干或晒干,也可鲜用。功能主治为:行气止痛,接骨。用于肝胃气痛,跌打损伤,骨折。

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