苦笋是生活中比较常见的一种食材，相比较青笋，味道比较偏苦，稍带些甜味，但是味道可口，而且常常生长在山里或是野外。主要功效作用有：健脾开胃、促进肠胃消化、治疗便秘、提神醒脑、缓解身体疲劳、祛湿排气、消耗脂肪等。食用烹饪做法颇多，本文就简单介绍下苦笋小肠汤做法。
苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、 健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的部分，直接食用也能尝到清新的微甜。
苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。 闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
苦笋小肠汤主要是由苦笋搭配上小肠而煲出来的。苦笋具有下火的功效，在夏天时我们经常用它拌凉菜。小肠富含蛋白质，对身体十分有益，有助于消化，健胃。把这两种原料搭配起来，一定会对我们的身体很有帮助。
功效：
1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。
食材
主料
猪小肠300g苦笋200g生姜6片
辅料
木薯粉适量食盐适量味精适量
方法步骤
小肠翻过来放食盐和水淀粉
反复揉搓出粘液
开水冲洗
冲洗后很干净了
小肠切段，还有生姜切片
苦笋是自家山上的，高压锅压了半个小时，切片再放开水煮了一遍，清洗一下，沥干水分
把三者放高压锅，放1.5升水，压30分钟
放食盐味精适量，小肠Q弹，苦笋清凉，非常清火，很不错哦！
