砂锅过桥米线的做法有哪些？

砂锅过桥米线制作方法，其实和基本的过桥米线做法是相类似的，但是要注意一些技巧以及各种食材的使用，猪肉、蘑菇、香菇以及熬制的鸡汤作为高汤是比较好的。

一、制作方法:主料： 米线 猪肉 豌豆尖

辅料： 蘑菇 香菇 平菇 木耳 笋片

用料：

1、云南米线适量。

2、猪肉（也可用鸡肉）。

3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。

4、豌豆尖（可用其它菜叶代替）。

5、鸡汤（其他高汤均可）。

6、老姜一块。

7、盐适量。

二、做法：

1、将米线（我这是半干的米线）放沸水中后关火泡约二十分钟（不能煮）。

2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后，捞出用清水漂上。

3、猪内切极薄的片（能吃肥肉的人可以用五花肉）；豌豆尖择洗净；木耳撕小片；平菇撕小块；蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐，烧沸后熬煮十多二十分钟，将锅离火，汤待用。

5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里，上火烧沸。、

6、下适量米线。

7、烧沸后铺上猪肉片，烫到断生后马上关火。

8、下豌豆尖，翻匀。

9、带锅上桌即可食用。