鸭肫炒青椒做的时候首先要准备的就是原料，平时炖肉的原料需要用到，比如花椒红辣椒和食盐等等，做之前首先先放在锅中煮一下，等煮好了以后加上姜片，因为炖肉之前加上姜片葱片主要是为了提味儿的，而且营养价值也会很高，同时又能够去掉肉腥味。
青椒炒鸭肫的做法
原料： 主料：鸭肫； 配料：青椒； 调料：八角、酱油、红辣椒和盐。
做法： 1、鸭肫，青椒。 2、锅中水开，放几个八角，一小把花椒，一个桂皮，倒入鸭肫，加点盐大火烧开，小火煮个15分钟。 3、鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片。 4、锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。5、倒入切丝青椒，加少许盐翻炒一下。 6、大火翻炒几分钟就可以出锅。
营养健康： 1、鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 2、鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。如果觉得上腹饱胀、消化不良的时候，可适当多吃些鸭肫。
