小龙虾要不要去头再吃呢？

吃小龙虾确实是有很多讲究的，因为小龙虾本身里面会含有比较多的细菌寄生虫，所以必须煮熟了再吃，而且吃小龙虾是头部必须去掉，因为这些部位很容易藏有细菌毒素。

1、吃小龙虾一定要注意卫生和食品安全。

2、据了解，虾壳是红色且发亮的龙虾最好，这种龙虾一般是人工饲养的。然后把龙虾翻过来，选择肚子上看上去是白里透红的那种，千万不要买乌黑的龙虾，这种龙虾很大可能是臭水沟里面出来的，不是那么干净的，死龙虾也是千万不能吃的。

3、活的小龙虾买来以后， 最好放在清水里养24-36小时，让其吐净体内的泥沙等杂质。在“炒”龙虾前，要先对龙虾进行全面的清理。最好把新鲜的小龙虾放在清水中吐水半天，再用牙刷仔细刷干净虾体。同时剪掉龙虾细爪，这个部位是最容易藏污纳垢。

4、在烧龙虾的时候，一定注意时间，家里的灶火不如饭店里面的猛火灶来得旺， 所以必须得煮上20分钟才行。煮龙虾的时候加一下啤酒，酒有一定的杀菌作用，但是不要用白酒，这样会太刺鼻，影响龙虾的味道。

5、此外，龙虾头部是最容易吸附重金属和细菌的部位，寄生虫也多在这一部位， 所以食用小龙虾，最好要去头。