虾是一种营养价值极高的食物，丰富的镁含量对高血压、心肌梗死、动脉硬化等都具有一定的防治作用。今天小编就为大家介绍一道心脑血管食谱——清炒虾仁的做法。
材料:
虾仁、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒各适量。
做法:
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不打散蛋黄、蛋清。
3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉、蛋清、虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油，3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。
11、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。
12、锅中留底油少许，煸香葱、姜末放入黄瓜丁。
13、略炒迅速放入滑好的虾仁，迅速倒入碗芡翻炒。
14、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。
美味又营养的清炒虾仁就做好了，此菜肴特别适合 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。
