在外边吃炸蘑菇，外焦里嫩，非常的好吃，但是我自己在家做，却怎么也做不出外边的口感。请高手指教，先谢谢了！
大众养生网小编解答：
炒蘑菇时，先把蘑菇撕成小片，洗净，把水捏干。在准备中用蛋白、淀粉做成的糊状物。在锅里烧多点油，当油烧到六成热时，将蘸有糊状的蘑菇放入油锅中炸，待炸熟后捞出。把油烧成九成热，在把刚才已经炸过的蘑菇倒进油锅里复炸，等到蘑菇变成金黄的时候，就可以捞出来装盘了。再把椒盐撒在蘑菇上。要想让蘑菇外焦里嫩一定要注意复煎才行。
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