鳝鱼头能吃吗？有影响吗？

我妈妈发烧后什么都不想吃，我就去菜市场买了鳝鱼，想着为妈妈改善一下饮食。在开始做时就纠结要不要把头部留下，鳝鱼头有没有营养？

鳝鱼头一般是不能吃的，因为头部含有一定量的毒素，食用之后可能会使消化道等部位产生损伤。鳝鱼的肉质香嫩，蛋白质和微量元素含量丰富，而且含有的鱼刺和胆固醇等比较少，适合各类体质的人群食用，可以促进组织细胞膜的形成，另外，鳝鱼还是某些疾病常用的食疗食物，经常适量摄入可以达到补气养血的功效，也能帮助风湿病患者祛除风湿等的感染。