我刚刚开始学做菜，可是我都不是怎么会完全弄，每次烧出来的菜都很不好吃，尤其是炖肉，炖出来完全没有饭店里那样好吃的，请问炖肉怎么做才好吃有营养？
大众养生网小编解答：
首先要注意炖肉时要用热水，开水来炖，否则会非常容易使肉表面的蛋白质迅速凝固，并且无法完全分解；其次是热水可以帮助锁住肉中的氨基酸，防止营养流失过多，还可以帮助保持肉的鲜美。其次是要注意用微火慢慢炖煮，这样才能充分炖煮出其中的肉质营养成分蛋白质、氨基酸等，并且达到油而不腻的状态。
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