教你绿豆汤的正确做法

人们除了夏季爱喝绿豆汤以外，春季适当的饮用一些绿豆汤，也能起到降肝火的作用。说到绿豆汤的做法，可能真正能做好它的却不多。今天小编就教你绿豆汤的正确做法，注意饮食养生的朋友一定不能错过哟!

很多人都不知道，煮绿豆汤的时候不能加碱。因为绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失，而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄色。故而，煮绿豆粥最好不要加碱。如果希望把粥煮得黏一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

绿豆皮中的类黄酮，和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物。例如，绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。故而，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用沙锅最为理想。

以上教你绿豆汤的正确做法，你都学会了吗?没想到就这一款清热去火的绿豆汤，光做法就这么多的学问。希望以上的饮食小常识，可能给大家提供到帮助。