菊花茶有很好的保健养生功效，也是生活中很多人喝茶的必备品。但是，刚泡出来的菊花茶，都是浅黄色的，在放置一会儿之后，看起来却偏绿色。有的人就开始犯疑问了，菊花茶变了颜色，是不是就不能喝了呢?相关专家给大家指出，其实，菊花茶变色是真正现象，完全不必存在疑虑。
我们平时泡的菊花茶大多是淡黄色的，研究发现，菊花茶之所以泡出来是淡黄色，主要是因为其中的黄酮类等物质。黄酮类物质是人们认为喝茶有益健康的主要原因。
近年很多研究发现，黄酮类具有很好的抗氧化性能，能帮助人体清除体内自由基，有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、抑制血压升高等多种健康作用。在菊花茶里，黄酮类物质一般是黄色的，所以泡菊花茶时，黄酮类色素溶解在水里了，菊花茶就看上去是黄色的。但是，黄酮类物质十分不稳定，很容易被空气中的氧气氧化，失去本来的黄色色泽，而变成绿色。所以，菊花茶放一段时间一般就会变色。
除了氧气会有影响之外，泡茶用水的酸碱性和水中的金属离子也会对菊花茶的颜色产生影响。武汉大学研究发现，如果泡茶用水偏碱性，菊花茶会偏黄色，如果水偏酸性，泡出来的茶就会偏红橙色;如果水中的铁离子、铝离子比较多，也会造成菊花茶颜色不一样。所以，用自来水泡的菊花茶会偏黄橙色，而用蒸馏水泡的茶颜色淡一些。
现在大家都了解了吧?只要在泡茶之前，检查好菊花的质量状况，泡出来的菊花茶稍微有点变绿，是不需要担心的。但是，还是要提醒大家，泡制的菊花茶，应该尽量在当天饮用，茶水过夜之后，会产生对身体不利的物质，就不适合再饮用了。
