西红柿炒蛋是非常简单的一道食谱，同时也是最具有营养价值的一道食谱，但是很多人都知道西红柿和鸡蛋是两种非常不错的营养物质，把它们搭配在一起，能够发挥的营养作用更大，那么我们在平时的生活当中，应该怎样注意来把他们所有的营养物质都发挥出来呢，还是有很多窍门值得大家参考的。
如果你要用西红柿炒鸡蛋的话，那么一定要注意它们的比例，通常来讲，两个鸡蛋就对应的两个大的西红柿，当然如果西红柿数量比较少，那么这道菜你吃起来会感觉味道特别不对，而且容易出现干涩的状态，如果西红柿是比较多的话，那么也会容易让人感觉到特别酸，所以，营养合理的比例搭配，是发挥营养最独特的功效。
大家在炒蛋的时候，打鸡蛋一定得小心，一定要狠狠的打鸡蛋，把所有的劲儿都用上，这样能够增加鸡蛋在西红柿里的浓度，同时在打鸡蛋的时候应该用筷子加快速度，每次筷子到碗口的时候，鸡蛋基本上就应该与碗口平行，而且鸡蛋一定要打出很多泡沫来，这样才可以算得上成功。
在炒鸡蛋的时候一定要多放一些油，而且要放热油，之后才把鸡蛋放进去，这样的鸡蛋，就不会粘在锅上，倒入菜里面的时候最好是顺着锅的旁边慢慢的把鸡蛋倒入到里面，可以用铲子进行快速的搅拌，能够让鸡蛋吸收旁边的一些油脂。
其实这道菜在烹饪的时候，大家可以稍微的加一些糖，因为这样能够中和西红柿里面的酸味，而且能够让你产生更好的口感，同时有利于西红柿汁液的益处，是很多人都比较喜欢的做法。你不妨也来试一试。
