【鱼皮花生】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大众养生网_食材百科

简介鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方特产。鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。鱼皮花生源于日本。因表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。本世纪二十年代，居住厦门的台湾省人用手工仿制出售。鱼皮花生以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。

孕妇能吃吗

怀孕期间能吃鱼皮花生，对怀孕没有影响，注意孕检。

功效和作用

增强记忆力、防癌抗癌、降低胆固醇

营养价值

1、鱼皮花生含有锌和维生素E，这两种物质可以起到增强记忆力的效果，同时还能延缓老化和脑功能衰退。
2、鱼皮花生中所含的不饱和脂肪酸，这种物质能降低胆固醇。对于防治动脉化、高血压和冠心病有一定效果。
3、鱼皮花生中的可溶纤维被吸收的时候，会吸收人体内其他物质，然后排出体外，这样子能减少肠癌发生的几率，因为降低了有害物质在人体内产生的毒性作用。

上火吗

鱼皮花生属于油炸食品，吃多了会上火。

副作用

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

鱼皮花生即食：鱼皮花生作为零食，开袋即食。
鱼皮花生下酒：鱼皮花生也可以作为下酒菜。
鱼皮花生点心：鱼皮花生也可以作为饮茶的小点心，香脆可口。

禁忌人群

无禁忌人群

适宜人群

一般人群均可食用鱼皮花生。

保存方法

鱼皮花生要存放在阴凉、干燥、密封的地方。
鱼皮花生要注意包装上写明可以保存多久。

挑选技巧

1、真的鱼皮花生是糯米做的，表面有鱼鳞纹状(裂纹)；而假的是用淀粉做的，所以它表面看起来非常光亮。糯米做的鱼皮花生很疏松，稍微(用力)一捏，它就裂开了；假的鱼皮花生由于是面粉做的，比较硬，用力捏也掰不开它。
2、真的鱼皮花生的壳和花生是整个分离的，而假的是靠面粉膨化，所以花生与壳分不开。
3、真的鱼皮花生豆，花生仁都非常饱满，个头都非常大；而假的鱼皮花生中的花生仁都很瘦小。

制作技巧

花生与面粉一同油炸而成

饮食养生

鱼皮花生

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