【紫甘蓝】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大众养生网_食材百科

简介紫甘蓝，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。

孕妇能吃吗

孕妇能吃。
紫甘蓝富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以对怀孕的妇女、贫血患者十分有益，它也是妇女的重要美容品。

强身健体、维护皮肤健康；燃烧脂肪、减肥

1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。
2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。
3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

不会上火，而且紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

1.患有皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者忌食。

2.肺部发炎患者少食。

3.腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及出血特别严重时，以及患有腹泻及肝病时不宜食用。

能吃。

1、紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。
2、紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

眼部充血者忌食

一般人群均可食用

用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。

1、首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足，结构紧凑。
2、再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。

在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。