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高筋面粉

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简介 高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用

季节

功效与作用

养心、益肾、除热、止渴。
主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

营养价值(好处)

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

面包:高筋面粉可用于制作口感爽韧的面包,点心等。
油煎:高筋面粉可与低筋面粉配搭加入肉馅油煎。

禁忌人群

正在减肥的人不宜多食高筋面粉。

适宜人群

一般人群均可食用高筋面粉,对于消瘦,免疫力低,记忆力下降,水肿等症状的人群及生长发育停滞的儿童应多食。

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