买多大的鱼才更有营养?

　　生活中，有的人说，鱼的个头越小，越好吃，越有营养，可是，生活经验告诉我们，太小的鱼一般都会有较多的鱼刺，让我们吃起来多一份担心，而且也不好烹饪。人们爱吃鱼不仅仅是因为它的味道，更重要的是它的营养价值丰富，胆固醇含量低，吃了有益健康。

　　目前，市面上所销售的鱼不仅品种多了，而且鱼的大小也逐渐变大了，因为鱼太小了也赚不了多少钱，所以商贩们也宁愿挑选大的来做生意。难道大鱼就没有营养了吗?其实只要是新鲜的，营养都会很丰富的，下面我们就来看看买多大的鱼才够营养。

　　草鱼选3-4斤。草鱼便宜，鱼肉也鲜嫩可口。重3—4斤的草鱼，细刺较少，吃起来也容易些。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都是很美味的做法。

　　鲤鱼选1-2斤。这样的鲤鱼，肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好。

　　鲢鱼2-3斤。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点。注意清洗鲢鱼时，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

　　胖头鱼4—5斤。鲢之美在腹，鳙之美在头。胖头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法。

　　鲫鱼0.5-1斤。这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味。

　　最后，专家建议，活鱼买回家后，可以用清水养一两天。如果是已经杀死的鱼，建议用清水浸泡1个小时左右。鱼千万不要长时间存放，洗鱼时要先去掉鱼鳃部分再充分洗净。