鸡蛋，引其富含人体所需的多种营养物质，且口感特别好，而被受人们的喜爱。但是最近市面上的鸡蛋简直是花样百出，不再像之前那种柴鸡蛋和普通鸡蛋那么好分辨营养价值了，因为出现了好多种不同颜色皮的鸡蛋，让人们不知买那种好了。那么今天小编就来教大家一下如何辨别营养丰富的鸡蛋的吧，希望大家认真看哦。
说起这各种颜色的鸡蛋，每个商贩都有他们不同的说法，让人们无法分辨出那种颜色的鸡蛋更有营养，更有益于人们的健康，小编一开始也迷茫了好一阵子，后来小编咨询了权威的营养学专家，听了他的介绍后，小编是茅塞顿开，下面我们就一起来看看专家的讲述吧。
据专家介绍，随着市面上不同颜色鸡蛋的出现，有些消费者喜开始欢按蛋壳的颜色选鸡蛋。实际上，红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当，红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋，但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚，储藏性更好一些。
对于浅色蛋黄的鸡蛋来说，蛋黄的黄色主要来源于维生素B2，如果颜色较深，说明还含有类胡萝卜素。一般来说，散养鸡吃青叶较多，蛋黄中类胡萝卜素多一些，所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色，看起来比较浅。但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A，所以与散养鸡蛋相比，蛋黄中含维生素的量实际上略高一些，蛋白质含量则没有差异。现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质，那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。
总之，品牌鸡蛋和柴鸡蛋产量较低，价格高一些是很自然的。但是对于经济收入较低的消费者来说，即使不吃柴鸡蛋和品牌鸡蛋，经常吃价廉物美的普通鸡蛋也能保证营养的供应。
温馨提示：通过上述的介绍，相信您已经对各种颜色的鸡蛋的营养物质都有了一定的了解了，所以在购买鸡蛋的时候切莫再按颜色来挑选了哦，因为您喜爱的颜色的鸡蛋所含的营养未必就是您身体所需要的哦!
