在每年春季的清明后谷雨前，香椿树上会发出嫩芽，而这些嫩芽就是香椿芽。香椿芽具有丰富的营养成分，具有健脾开胃、清热利湿、抗衰老等功效，还可以辅助治肠炎、痢疾、泌尿系统感染、不孕不育等疾病。因此，很多朋友都喜欢食用香椿芽。那么，香椿芽怎么保存?
一般来说，谷雨前的香椿芽较为鲜嫩，而谷雨后的香椿芽营养价值降低、口感乏味。有些朋友希望能够保存起谷雨前的香椿芽，在谷雨后仍能食用。那么，香椿芽怎么保存?
一、冷藏法
香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，有资料显示，冻冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，要最好多包几层为好哦。
二、盐渍法
香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
温馨提示：以上是关于“香椿芽怎么保存”的详细介绍。从上文我们可以得知，香椿芽的保存包括冷藏法、盐渍法等。值得人们注意的是，香椿芽是不能生吃的。如果人们生吃了香椿芽，会出现唇喉麻木、腹胀乏力等现象。
