豇豆是我们常见的蔬菜，在制作的时候，它可以和很多食材搭配一起，而且搭配后营养的价值更是很高，那豇豆的功效与作用也是比较多，它对身体健康，有着很多的帮助，而且从不同的方面，它的作用也都是不同的，因此长食用对我们的帮助很大。
在对豇豆的功效与作用上，我们也是要看选择一些好的制作方法，这样才能够保留豇豆的营养元素，因此凉拌、炒都是不错的选择，不仅很好的保留了它的营养物质，在味道上，也都是非常不错的。
豇豆的功效与作用：豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆的营养价值：
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
豇豆的选购：一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯;还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。
豇豆的功效与作用还真是非常的不错，因此我们在平时的时候，可以多加购买一些豇豆，那在购买豇豆的时候，我们也都是可以根据上方的方法进行选择，这样不仅豇豆含有的营养价值高，而且也都是好豇豆。
