在我们老百姓的餐桌上，芹菜是一道亮点，因为芹菜是可以生吃、凉拌、炒食、做饺子等，并且芹菜的营养价值已经得到公认，不仅能增强人体的免疫力，更加能预防像结肠癌这样的疾病，所以芹菜是我们日常生活中不能缺少的蔬菜，所以今天我们介绍一下芹菜炒香干的做法。
在做芹菜的时候，很多时候人们忽视了芹菜叶子的营养，因为在我们的潜意识里，芹菜的也是是很没有营养的，但是经过专家鉴定，芹菜叶子的营养师很丰富的，所以建议人们在做芹菜炒香干的时候，叶子可以制作出一道凉菜。
芹菜炒香干的做法
平时大家的餐桌上都少不了芹菜吧。芹菜的营养不用说了，但是你知道芹菜怎么吃最养生吗?很多人吃芹菜的时候都把叶子扔掉了，觉得太苦，不好吃。其实芹菜叶子也非常有营养，甚至超过了芹菜杆。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。那么怎么做才能让芹菜和芹菜叶都很入味，养生又好吃呢?除了凉拌外怎么炒更好吃呢?今天Tony就跟大家一起分享一下。
1.香干切成细条
2.芹菜切成段
3.锅中把水烧开后先加入芹菜杆
4.过20秒后加入芹菜叶
5.马上在锅里加一小勺食用油
6.过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉
7.热锅冷油加入香干煸炒一下
8.加入芹菜煸炒
9.迅速放入盐，白糖再翻炒一下
10.加入自制味精淋上香油即可出锅
烹饪技巧
5个秘诀：
1、芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味;
2、芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了;
3、炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜;
4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养;
5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。
芹菜炒肉做法
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质
这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶
对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用
材料
原料：芹菜，猪肉
配料：干辣椒，葱，姜，八角，盐，鸡精，酱油
芹菜炒肉 。的做法
1：芹菜摘叶洗净切段，猪肉切丝
2：葱切葱花，姜切姜丝，干辣椒切碎
3：炒锅热油放八角，煸炒肉丝后再放葱花、姜丝、辣椒碎
4：淋入酱油，将芹菜段倒入翻炒至熟
香干芹菜炒肉丝的做法
材料
瘦肉 粗盐 中国芹菜 五香豆腐干
干淀粉 干辣椒和姜丝
香干芹菜炒肉丝的做法
1. 瘦肉切丝，放1/3小勺粗盐，加大约1大勺半的清水，用手抓到肉丝发黏，搁一边放着备用。
2. 中国芹菜(最好别用粗壮的西芹)，改刀成和肉丝差不多长的细丝。
3. 五香豆腐干也切成和肉丝差不多粗细的豆腐干丝。另外两三个不太辣的干红海椒剪
成厘米长的段，拇指节大的老姜，去皮，切成粗丝。
4. 炒锅预热，下少许油润锅，再下豆腐干丝，在锅底铺上均匀的一层，中火煸到底面泛黄，和转继续煸到几面都稍微有点泛黄。沥干油，出锅备用。
5.肉丝里加一勺干淀粉，和转。再把灶头火力稍微开大些，锅里添一点点油，下肉丝，滑炒至8成变色，出锅备用。
6.锅里留一点底油，下干辣椒和姜丝爆出香味，再下芹菜丝炒到断生，最后下肉丝、豆腐干丝，加少量粗盐和酱油调味，最后洒一点点白糖，和转起锅，可以吃了。
以上我们不仅介绍了芹菜炒香干的做法，也介绍了几种芹菜炒肉的做法，芹菜的做法是简单易懂的，如果您能学会，那么相信您的家人就有口福了，因为芹菜的营养价值是很高的，并且口感也是非常的独特，它是值得人们如此的喜爱的。
