营养美味的山药是人们餐桌上的常见食物，细心的人可能会发现，菜市场上几乎每个季节都有山药卖，难道山药四季都可以生长吗?其实不是，菜市场之所以经常出现山药的身影，是由于山药只要储存好了，就不容易坏;那要怎样才能把山药储存好呢?
储存山药的好方法：
1.沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。
2.埋藏法：又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。
3.筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。
以上三种方法是山药常见的储藏方法，当然大家知道了这三种储藏方法，也用不着担心反季节吃不着山药的问题了;山药有益心安神、宁咳定喘、延缓衰老的保健作用，所以大家在生活中可以经常食用。
