在夏季好多人可能会遇到一些食物中毒类似的情况，有的可能是一些生物碱造成的中毒现象，生物碱是存在在自然生活中的一种化合物，一般属于胺类，一般我们在生活中比较常见的有红薯，土豆，茄子，这些植物含有大量的生物碱，但是这种东西可能会对人有一些好的药效，不过也可能会导致人中毒。
很多植物中含有生物碱，一些生物碱对人体疾病有药用功效，也是中药作用的主要机制之一，当然也有一些生物碱对人体有毒性。
对于土豆来说，里面包含一些配糖生物碱，人摄入大剂量的配糖生物碱就会引起中毒，轻则口干、发麻、恶心、呕吐、腹泻，重则发生麻痹、抽筋、发烧、昏迷等症状。
从医学角度上来说，土豆里含有龙葵素，这种有毒的配糖生物碱几乎全部集中在土豆皮里。土豆带皮烹调时有毒的化合物会从土豆皮移向土豆果肉，即使把土豆带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的配糖生物碱传给果肉。所以进而导致中毒。
生物碱在我们生活中可能会扮演者两种角色，它本身存在有药理性，但是他也会产生很大的副作用，在文章中我们可能也看到了，这类化合物通过一些化学作用合成一些对身体有毒的东西，会使身体某些器官产生过度的兴奋，进而造成一些症状发生。
