马铃薯是很多人爱吃的，在吃马铃薯的时候，要注意方式方法，随意的吃对身体没有任何好处的，而且吃马铃薯的时候，每次都不要过多，这样对身体消化不会有影响，吃马铃薯要注意，对发芽的不要吃，否则会有中毒现象，那发芽马铃薯中毒临床表现都有什么呢，下面就详细介绍下。
发芽马铃薯中毒：
临床表现
发芽马铃薯中毒通常发生在食用后数十分钟至数小时，先有咽喉及口内刺痒或灼热感，上腹部灼烧感或疼痛，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。重者因剧烈呕吐、腹泻而导致脱水、电解质紊乱、血压下降;严重中毒者可出现昏迷及抽搐，最终因呼吸中枢麻痹而导致死亡。
检查
1.血尿常规，肝、肾功能，血气分析，心电图等。
2.毒物分析。
诊断
1.有食用发芽马铃薯或未成熟马铃薯的病史。
2.有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状;还可出现头晕、头痛、呼吸困难。
治疗
1.立即催吐
用1∶5000高锰酸钾或0.5%鞣酸或浓茶洗胃，导泻。
2.对症支持治疗
补充液体，纠正失水与电解质紊乱。呼吸困难时给氧，酌情应用呼吸兴奋剂;呼吸中枢麻痹用呼吸机辅助呼吸。
预防
马铃薯应低温、避光贮藏，防止生芽。发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼，并扩大削除芽眼周围的部分，这种马铃薯不宜炒吃，应充分煮、炖透。烹调时加醋，可加速龙葵素的破坏。
在对发芽马铃薯中毒临床表现认识后，制作马铃薯的时候，一定要购买新鲜的，这样吃的时候对身体不会有影响，同时制作马铃薯时间不要太短，制作时间太短马铃薯不容易熟，否则吃的时候也是很容易中毒的，这点都是要知道的。
