很多的人对于鸡米头还不太了解，所以对于鸡米头怎么吃当然就不熟悉。其实鸡米头它是在苏州一带盛产，它也被叫做是南芡。鸡米头也是秋季丰收的果实，它的做法一般是先去掉鸡料头的果皮，然后再取出种子来，再压碎那一层硬的壳，取出里面的仁，最后晒干就可以用了。
鸡米头的功能与莲子差不多，而且也与莲子的外表有点相像。鸡米头它不但可以食用，而且它药用价值也很高，鸡米头能够起到止白带，止泻以及补脾胃的功效。它的吃法有很多种，下面就来看看鸡米头怎么吃?
材料：芡实米(鲜)150克，基围虾200克
调料：芦笋4根，鸡蛋白1勺，姜丝少许，水淀粉30毫升，食盐4克，料酒30毫升，生抽10毫升，生粉10克
1.备好所需的主要材料
2.基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥
3.在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟
4.芦笋洗净，斜刀切段备用
5.锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出
6.同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出
7.平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色，
8.之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒
9.加适量盐分调味
10.最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火
鸡米头怎么吃，专家给我们介绍了鸡米头与虾仁搭配的吃法，鸡米头是苏州的特产，它不但食用价值高，而且它还可以药用。常吃鸡米头可以起到补中益气的作用，而且还可以起到抗衰老的效果。对于小儿出现的遗尿的现象也有治疗的作用。
