文章导读:皮上。因此，最好的办法就是用盐水浸泡，在清水里放适量的盐浸泡大约20分钟然后再冲洗干净。或者把买回来的蔬菜水果放个三四天再吃，部分农药也会自然地挥发。黄瓜等蔬菜都比较适合用盐水浸泡去农药残留。 不过对于叶类蔬菜来说，用盐水浸泡反倒得不偿失。北京友谊医院营养科营养师顾中一表示，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不但丢失营养，还更容易让农药渗入。浸泡营造了一个无氧环境，会提高硝酸还原酶活性，增加亚硝酸盐含量，大量亚硝酸盐有可能合成亚硝胺这种强致癌物。因此顾中一建议，叶类蔬菜最好用洗涤剂后流水冲洗。
导语：很多人怕蔬菜水果的表面有残留的农药，因此就将买回来的水果蔬菜用盐水浸泡，但是这样做，对于水果是可以的，对于一些叶类的蔬菜就不适用了。专家指出，叶类蔬菜用盐水浸泡会丢失营养还会让农药渗入。
夏季是肠道疾病高发季节，要防病从口入。为了去除瓜果蔬菜表面的农药残留，不少人会将这类食物放进盐水里浸泡。然而专家指出，并非所有食物都适用这一招儿。
对于瓜果，用盐水浸泡去农药的确是不错的方法。因为很多水果批发商为了让水果看上去更新鲜、保存时间更久，就用农药浸泡水果。而很多水果90%以上的维生素、矿物质等营养都集中在果皮上。因此，最好的办法就是用盐水浸泡，在清水里放适量的盐浸泡大约20分钟然后再冲洗干净。或者把买回来的蔬菜水果放个三四天再吃，部分农药也会自然地挥发。黄瓜等蔬菜都比较适合用盐水浸泡去农药残留。
不过对于叶类蔬菜来说，用盐水浸泡反倒得不偿失。北京友谊医院营养科营养师顾中一表示，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不但丢失营养，还更容易让农药渗入。浸泡营造了一个无氧环境，会提高硝酸还原酶活性，增加亚硝酸盐含量，大量亚硝酸盐有可能合成亚硝胺这种强致癌物。因此顾中一建议，叶类蔬菜最好用洗涤剂后流水冲洗。
