鸡胗，即鸡的胃，通常被认为是一种营养价值较高的食材。它含有蛋白质、维生素B群、矿物质等营养成分，对人体健康有益。
鸡胗的营养价值主要体现在其丰富的蛋白质含量上，每100克鸡胗大约含有15克蛋白质，是肌肉和其他肉类的良好替代品。此外，鸡胗还含有丰富的维生素B群，如维生素B1、B2和B6，这些维生素对于维持身体的能量代谢和神经系统健康至关重要。矿物质方面，鸡胗含有铁、锌等微量元素，有助于血红蛋白的合成和免疫功能的提升。
在日常生活中，适量食用鸡胗可以作为均衡饮食的一部分。然而，对于某些特定人群，如痛风患者或有特定健康问题的人，应在医生指导下食用。同时，烹饪时应避免使用过多的油脂和盐分，以减少不健康成分的摄入。在选购时，应选择新鲜、无异味的鸡胗，并确保彻底煮熟，以避免食物中毒的风险。